Tabouleh … der, die, das – egal! Hauptsache, es schmeckt. Und das tut es: Dieser Salat ist ein wahres Leichtgewicht, besteht zu großen Teilen aus glatter Petersilie und bringt mit Granatapfel, Gurke, Tomaten, Minze und etwas Bulgur eine frische Kombination, die sofort Sommerstimmung macht. Dazu ein Spritzer Zitrone, gutes Olivenöl, Salz und Pfeffer – fertig ist ein Salat, der filigran ist wie eine Ballerina und trotzdem satt macht Und das Beste: Mit ein bisschen Schneidetechnik kriegt ihr das Zuhause genauso hin.
Autor: Sascha
Zutaten für Tabouleh
Portionen: 4
- 1 sehr großes Bund glatte Petersilie (oder 2 große Bündel)
- 1 kleine Handvoll frische Minze
- Saft von ½ Bio-Zitrone + etwas Zitronenabrieb
- 1 kleine Tasse Bulgur (ca. 100 g)
- 1 reifer Granatapfel
- 1 Salatgurke
- 2-3 reife Tomaten (oder 1 große Fleischtomate)
- 1 Handvoll Pinienkerne (nach Belieben)
- 2-3 EL gutes Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
01. Bulgur zubereiten
Den Bulgur nach Packungsanweisung in heißem Wasser quellen lassen oder garen, bis er weich und locker ist. Danach abkühlen lassen.
02. Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseitestellen und auskühlen lassen.
03. Tomaten und Gurke vorbereiten
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Gurke längs halbieren, das wässrige Innere herauskratzen und das feste Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden – ungefähr so groß wie die Tomatenstücke.
04. Granatapfel entkernen
Den Granatapfel halbieren und mit einem Löffel kräftig auf die Rückseite klopfen, bis die Kerne herausfallen. Am besten über einer Schüssel mit Wasser arbeiten: Kerne sinken ab, weiße Häutchen schwimmen oben und lassen sich leicht abschöpfen.
05. Kräuter schneiden – der wichtigste Schritt!
Petersilien- und Minzblätter sorgfältig abzupfen. Die Blätter locker übereinander stapeln, zu einer Rolle formen und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Nicht grob hacken – die feinen Schnittchen geben dem Tabouleh seine filigrane Textur.
06. Alles vermengen
Bulgur, Tomaten, Gurke, Granatapfelkerne, Kräuter und Pinienkerne in eine große Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Abrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
06. Ziehen lassen
Mindestens 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Tipp vom Genussfinder Sachsen-Anhalt
Frischer Tabouleh für Sommer, Grill & Alltag- Dieser orientalische Bulgursalat mit Petersilie, Minze und Zitrone bringt Leichtigkeit auf den Tisch.
Ob als Hauptgericht, Beilage oder Meal Prep – Tabouleh schmeckt immer nach Sonne, Garten und Urlaub.
Guten Appetit! Dein Genussfinder Sachsen-Anhalt