Gourmetrestaurant Silberstreif im Harz

Autor: Sascha

Ein Besuch im Gourmetrestaurant Silberstreif im Harz beginnt schon vor dem ersten Bissen. Sobald man das Gelände des Naturresort & Spa Schindelbruch betritt, in dem sich das Restaurant befindet, atmet man automatisch tiefer ein. Der Harz zeigt sich hier von seiner sanften Seite – Buchenwälder, frische Luft, Licht. Alles wirkt weit, ruhig, klar. Und mittendrin: ein kleines, modernes Gourmetrestaurant, das mit großer Gelassenheit richtig Eindruck macht.

Wir wurden herzlich empfangen – so herzlich, dass man direkt das Gefühl hatte, willkommen zu sein, nicht nur als Gast, sondern als Mensch. Das Restaurant selbst ist stilvoll, hell, mit einem modernen, warmen Design. Kein bisschen abgehoben oder steif – sondern ein Ort zum Wohlfühlen. Klein, intim, fast schon kuschelig. Die Art von Restaurant, in das man gerne wiederkommt.

In der Küche wartete bereits Eric Jadischke – Küchenchef und kreativer Kopf hinter dem kulinarischen Konzept. Und was soll man sagen: Eric ist ein entspannter Typ, voller Leidenschaft, ohne Allüren. Einer, der weiß, was er tut, und es liebt. Sein Ansatz: eine Gourmetküche, die konsequent auf regionale Zutaten aus Deutschland setzt. Der Fokus liegt auf Saisonalität, Nachhaltigkeit und Handwerk. Was nicht bei uns wächst – wie Kakao, Tee oder Kaffee – wird ausschließlich aus fairem Handel und nachhaltigem Anbau bezogen. Wildpflanzen, Kräuter, Beeren und vieles, was rund um das Resort wächst, landen direkt auf dem Teller. Dazu werden Aromen durch Fermentieren, Einlegen oder Trocknen über die Jahreszeiten hinweg bewahrt. Gekocht wird mit Rücksicht, Respekt – und mit richtig viel Gefühl.

Wir durften zwei Gerichte aus der Winterkarte 2025 probieren. Einmal ein Gang mit Ente – eine knusprige Praline vom Entenfleisch, dazu Birne in verschiedenen Texturen und eine herzhafte, intensiv reduzierte Jus. Satt, wärmend, perfekt ausbalanciert. Leider war dieser Gang so gut, dass er es beim ersten Versuch nicht ganz bis vor die Kamera geschafft hat – wir konnten uns nicht zurückhalten.

Zum Dessert gab’s dann eine wunderschöne Komposition aus Apfel in verschiedenen Formen und Texturen und einer fantastischen Schoko-Mousse – geformt wie ein Tannenzapfen, kalt serviert, zart und elegant. Dazu dehydrierte junge Tannenzweige für den Crunch. Ein sehr schönes Dessert, das nicht nur geschmacklich überzeugt hat, sondern auch optisch ein echter Hingucker war. Serviert wurde es auf feinstem Meissner Porzellan – genauer gesagt auf der exklusiv für das Restaurant entwickelten Ritter von Kempski Collection.

Das Silberstreif steht für eine neue Generation von Fine Dining im Harz –  entspannt, modern, hochwertig. Und ja – natürlich sind die einzelnen Portionen übersichtlich, wie es sich für diese Art Küche gehört. Aber durch die Vielzahl der Gänge – fünf bis sieben– ergibt sich am Ende ein vollwertiges, sättigendes Erlebnis. Wer mit dem Vorurteil kommt, man würde hier hungrig nach Hause gehen, wird schnell eines Besseren belehrt.

Wer mag, rundet seinen Besuch mit einem Spaziergang durch den Park des Resorts ab – oder gönnt sich einen Drink an der Bar und lässt den Abend ganz in Ruhe ausklingen. Und wenn’s spät wird: Im Naturresort & Spa Schindelbruch lässt es sich wunderbar übernachten und am nächsten Morgen im Spa entspannen.