Chimichurri ist die argentinische Antwort auf Kräuterbutter – nur frischer, würziger und unfassbar vielseitig! Die grüne Kräutersauce auf Basis von glatter Petersilie, Knoblauch, Essig und gutem Olivenöl ist in Argentinien ein Muss zu jedem Grillabend.
Ob zu Steak, Fisch, Gemüse oder einfach mit frischem Brot – die Chimichurri bringt südamerikanisches Feuer auf den Teller. Sie eignet sich perfekt als Marinade, Dip oder Topping, ist in 15 Minuten fertig und hält sich im Kühlschrank locker ein paar Tage.
Mach sie dir ganz einfach selbst – mit diesem klassischen Rezept vom Genussfinder Sachsen-Anhalt.
Autor: Sascha
Zutaten
Portionen: 4
- 25 g glatte Petersilie (frisch und fein gehackt)
- 5 g Oregano (getrocknet)
- 1 kleine rote Chili (frisch, fein gehackt – oder 2 g Chiliflocken, je nach Vorliebe)
- 2 Knoblauchzehen (frisch und fein gehackt)
- 60 ml Olivenöl
- 30 ml Rotweinessig (optional Weißweinessig)
- 2 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zubereitungszeit: 15 Minuten
01. Kräuter und Knoblauch vorbereiten
Die glatte Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides in eine mittelgroße Schüssel geben.
02. Chili und Gewürze dazugeben
Je nach Geschmack entweder frische rote Chili fein hacken oder getrocknete Chiliflocken verwenden. Gemeinsam mit Oregano, Salz und Pfeffer zu den Kräutern geben und gut vermengen.
03. Mit Essig und Öl vermischen
Rotweinessig und Olivenöl hinzufügen und alles gründlich verrühren. Die Kräuter sollten gut mit Flüssigkeit bedeckt sein.
04. Abschmecken und ziehen lassen
Die Chimichurri nach Geschmack nachwürzen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen – so entfalten sich die Aromen optimal.
05. Servieren oder aufbewahren
Die Chimichurri passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder einfach zu frischem Brot. Auch als Marinade ist sie ideal. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich 3–4 Tage – und wird mit der Zeit sogar noch besser!
Tipp vom Genussfinder Sachsen-Anhalt
Bereite die Chimichurri am besten ein paar Stunden vor dem Servieren zu – oder gleich am Vortag. So verbinden sich die Aromen richtig gut. Wichtig: Verwende hochwertiges Olivenöl und Essig – das macht den Unterschied! Und wer experimentieren mag, kann noch Koriander, Schalotten und/oder Thymian hinzufügen. Zitronenabrieb geht auch immer klar.
Guten Appetit! Dein Genussfinder Sachsen-Anhalt