Grillsaison ohne Kräuterbutter? Geht nicht!
Ob zum Steak, auf frischem Brot oder als Würze fürs Gemüse – selbstgemachte Kräuterbutter schlägt jede gekaufte. Und das Beste: Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack variieren. Wir zeigen dir zwei fantastische Varianten – eine klassische Kräuterbutter und eine etwas ausgefallenere Version mit Gewürzen. Schnell gemacht, ein bisschen Zeit zum Durchziehen lassen – und schon hast du das perfekte i-Tüpfelchen für dein Grillbuffet.
Autor: Sascha
Zutaten für klassische Kräuterbutter
Portionen: ca. 8–10 Scheiben pro Rolle / alternativ 2–3 kleine Schälchen
- 250 g gute Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Bund glatte Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten für Kräuterbutter mit Pfiff
Portionen: ca. 8–10 Scheiben pro Rolle / alternativ 2–3 kleine Schälchen
- 250 g gute Butter (Zimmertemperatur)
- ½ Bund Salbei
- ½ Bund glatte Petersilie
- ½ TL Fenchelsamen, im Mörser leicht angestoßen
- 1 Prise Kardamom (gemahlen)
- 1 TL Harissa (oder Chili-Paste nach Wahl)
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Zubereitungszeit: 20 Minuten + mind. 2 Stunden Kühlzeit
01. Butter vorbereiten
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, bis sie weich ist.
02. Kräuter und Zutaten klein schneiden
Alle Kräuter waschen, trocknen und sehr fein hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
03. Vermengen
Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Kräuter, Schalotte, Knoblauch, Zitronenabrieb, Gewürze und Salz/Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen oder den Händen gut vermengen. Tipp: Mit den Händen geht es am besten, da die Wärme das Kneten erleichtert. Wer mag, kann dafür dünne Küchenhandschuhe anziehen.
04. Formen oder abfüllen
- Klassisch: Die Buttermasse auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
- Alternativ: Einfach in kleine Schälchen füllen, glattstreichen, Folie darüber und kalt stellen. So lässt sie sich löffelweise entnehmen – genauso gut wie die Rollenvariante.
05. Servieren
Kalt in Scheiben schneiden (bei Rollen) oder direkt aus dem Schälchen servieren – perfekt zu Gegrilltem, frischem Brot oder Gemüse.
Tipp vom Genussfinder Sachsen-Anhalt
- Nutzt immer gute Butter – Qualität schmeckt man!
- Variiert nach Lust und Laune: andere Kräuter, etwas Chili oder auch geröstete Nüsse machen jede Butter einzigartig.
- Butter lässt sich super einfrieren: einfach in Scheiben schneiden oder portionsweise einfrieren.
- Ob als Rolle oder im Schälchen – Hauptsache selbstgemacht, Hauptsache lecker!
Guten Appetit! Dein Genussfinder Sachsen-Anhalt
