Es gibt wenige Dinge, die du so unkompliziert zubereiten kannst wie Garnelen. Du brauchst dafür nicht viel: ein gutes Grundprodukt (wir haben uns für die Riesenarnelen XY von Selgros entschieden – hier ist Verlass auf Qualität!), einen Grill oder eine Pfanne – und ein bisschen Aufmerksamkeit, damit sie nicht übergaren. Schon hast du ein fantastisch leckeres Essen: Mittelmeer-Feeling pur.
Gegrillte Garnelen mit Knoblauch, Koriander, etwas Zitrone und einer leichten Harissa-Würze – einfach, leicht und ein echter Hingucker. Wenn du mal imponieren oder ein bisschen auf den Putz hauen möchtest: Stell eine große Schale voller feuerroter Garnelen auf den Tisch. Die sehen toll aus, schmecken fantastisch und machen einfach Spaß, weil jeder mit den Fingern zugreift, schält, dippt und genießt.
Autor: Sascha
Zutaten für gegrillte Garnelen
Portionen: 4
- 600 g tiefgefrorene Garnelen in Schale (mit Kopf und Schwanz, z.B. XY Riesengarnelen von Selgros)
- 4 EL gutes Olivenöl (z.B. XY Olivenöl von Selgros)
- 5–6 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1–2 TL Harissa (oder Chili-Paste nach Wahl)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: Abrieb einer Bio-Zitrone + Zitronenspalten (zum Servieren)
- Frischer Koriander (zum Bestreuen)
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Auftauzeit (idealerweise über Nacht)
01. Auftauen
Garnelen am besten über Nacht im Kühlschrank in einer Schüssel (oder in einem Sieb in einer Schale) auftauen lassen – so bleiben Aromen und Textur erhalten.
02. Darm entfernen
Mit Schale ist das etwas tricky, aber es geht: Garnele so zusammendrücken, dass Kopf und Schwanz sich berühren. Mit einem Zahnstocher vorsichtig hinten zwischen die Schuppen ins Fleisch stechen und den Darm nach oben herausziehen. Falls das nicht klappt: Nach dem Grillen beim Schälen den Rücken mit einem Messer leicht einschneiden und den Darm entfernen.
03. Marinieren
Garnelen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Harissa, Salz, Pfeffer und dem in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch vermengen. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
04. Grillen
Ca. 7 Garnelen mittig auf feuerfeste Spieße stecken. Auf einem gut vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 1,5-2 Minuten grillen, bis sie eine rote Farbe bekommen. Tipp: Wenn sie innen noch leicht glasig sind, ist das bei guter Qualität völlig in Ordnung. Kurz beiseitelegen – sie ziehen noch etwas nach.
05. Anrichten
Garnelen auf einer großen Platte oder Schale platzieren, optional mit etwas Zitronensaft beträufeln. Anschließend mit Zitronenabrieb und grob gezupftem Koriander garnieren.
Tipp vom Genussfinder Sachsen-Anhalt
- Mit Schale grillen lohnt sich: Der Saft bleibt im Fleisch, das Aroma aus der Schale geht mit ins Gericht.
- Nicht übergaren! Ein Hauch Glasigkeit darf bleiben – bei guter Qualität schmeckt das wunderbar frisch und zart.
- Darm entfernen: Das Entfernen des Darms erfordert Fingerspitzengefühl – entweder vor dem Grillen mit Zahnstocher oder später beim Schälen am Tisch.
- Dazu passt: Tabouleh (Rezept gibt’s auch bei uns), frisches Brot oder ein leichter Sommersalat. Dazu eine Flasche Champagner oder Apfelschaumwein!
Guten Appetit! Dein Genussfinder Sachsen-Anhalt
