0

Im Gespräch mit Franka Hornauer

All Day Breakfast, all day Love – Favor in Magdeburg

Wir sind regelmäßig in Sachsen-Anhalt unterwegs, um euch unsere heimischen Betriebe und regionalen Erzeugnisse vorzustellen. Dabei werfen wir auch einen Blick hinter die Kulissen und sprechen mit den Menschen, die ihr Leben dem Genuss gewidmet haben. Heute im Interview: Franka Hornauer vom Frühstücksrestaurant „Favor“ in Magdeburg.

Franka Hornauer wusste schon früh, dass Unternehmertum ihre Berufung ist. Nach ihrem Studium in Cultural Engineering in Magdeburg machte sie ihre Vision wahr und eröffnete mit dem FAVOR einen All-Day Breakfast Club, der frischen Wind in die Magdeburger Gastro-Szene bringt. Hier dreht sich alles um leichtes, gesundes Essen, das Energie gibt und einfach gute Laune macht.

Franka, wie kam es eigentlich zum FAVOR Breakfast Club?

„Das war tatsächlich ein bisschen Zufall. Der Eigentümer des Gebäudes hat mich gefragt, ob ich Bock hätte, etwas Eigenes zu machen. Für mich stand sofort fest: Ja! Ich wollte unbedingt selbständig sein, kreativ arbeiten und meine Ideen verwirklichen. Das FAVOR ist genau das: Mein Herzensprojekt und irgendwie der Höhepunkt von allem, was ich mir gewünscht habe.”

Wie bist du zu dieser Philosophie gekommen?

„Ich hab einfach gemerkt, dass ich nur dann authentisch kochen kann, wenn ich mich mit dem identifiziere, was ich auf den Teller bringe. Ich koche nicht, um irgendwas zu inszenieren oder Trends hinterherzurennen. Ich koche, wie ich selbst gern esse – ehrlich, regional, aromatisch. Und ich will zeigen, wie viel Geschmack in unserer Umgebung steckt, wenn man genau hinschaut und hinhört.”

Was steckt hinter dem Konzept vom FAVOR?

„Ganz ehrlich: meine eigenen Vorlieben. Ich liebe es einfach, den ganzen Tag über zu frühstücken. Für mich war es wichtig, dauerhaft gesundes, frisches Essen anzubieten, das einen nicht schwer und träge macht, sondern leicht, vital und voller Energie hält. Genau das schaffen unsere Gerichte – sie geben euch den richtigen Kick, um euch gut durch den Tag zu bringen. Im Grunde ist so das FAVOR entstanden. Aus einer Leidenschaft fürs Frühstücken und für eine gesunde, kreative Küche.”

Wo gehst du selbst am liebsten essen?

„Da muss ich nicht lange überlegen. Mein absoluter Favorit ist das Restaurant “Weltrad” in Schönebeck – ein wunderschönes Ambiente und wirklich hochwertige Produkte, richtig genial verarbeitet. Und direkt in der City (Magdeburg) ist es definitiv das “Basta” mit authentischer neapolitanischer Pizza – die ist einfach unschlagbar.”

Und dein Lieblingsweingut?

„Da empfehle ich ganz klar das Weingut “Böhme & Töchter”. Die machen fantastische Weine – einer davon ist auch bei uns auf der Karte und für mich ein absolutes Highlight.”

Welche Botschaft möchtest du der Gastro-Szene in Sachsen-Anhalt mitgeben?

„Ihr macht eine großartige Arbeit! Ihr habt tolle Produkte, fantastische Leistungen – sprecht darüber und zeigt, was ihr drauf habt. Und an alle Gäste: Unterstützt eure Region, feiert die Kultur und die Kulinarik, die wir hier haben.” 

Wir vom Genussfinder lieben es, wenn Gastronomie so persönlich und authentisch gelebt wird wie bei Franka im FAVOR. Frühstücken den ganzen Tag, gesund und frisch, mit einer großen Portion Herzblut.